ужин, переваривание которого продолжалось в обычном порядке, доктор Бомон дал ему стакан джина. Пищеварительный процесс сразу же был арестован и не начинался снова до поглощения духа, после чего он медленно обновлялся и умеренно заканчивался.
Глузинский сделал некоторые убедительные эксперименты с сифоном. Он различал содержимое желудка в разное время и без ликера. Он пришел к выводу, что алкоголь полностью приостанавливает преобразование пищи, пока оно остается в желудке.
Д-р Figg из Эдинбурга кормил двух собак бараниной-жарким; к одному из них он дал 1-1 / 2 унции духа. Через три часа он убил обеих собак. Собака без ликера переварила баранину; другой не переварил его вообще. Подобные эксперименты неоднократно делались с подобным результатом.
Элементы нашей пищи, которые желудок может переваривать, зависят от пепсина желудочного сока для их трансформации. Алкоголь уменьшает выделения желудочного сока, если его не дают в очень малых количествах, и убивает и осаждает его пепсин. Он также коагулирует как белок, так и фибрин, превращая их в твердую субстанцию, тем самым делая их непригодными для действия принципов растворимости желудочного сока. Следовательно, любое значительное количество алкоголя, принимаемого в желудок, должно на время замедлить функцию пищеварения.
Многие эксперименты проводились с желудочным соком во флаконах, один — с добавлением спирта, другой — без алкоголя. Мясо во флаконах без спирта, со временем растворялось до появления супа; во флаконах, в которые был добавлен алкоголь, мясо практически не изменилось. В последнем было обнаружено осаждение пепсина на дне, причем спирт выпал.