История салата Оливье
Этот салат был изобретен в 1860-х годах Люсьеном Оливье (1838-1883), московским ресторатором, владельцем ресторана «Эрмитаж» на Трубной площади. Здание ресторана было сохранено. Расположенный по адресу 14, Петровский бульвар, в настоящее время здесь находится издательство и театр. Изначально француз изобрел не салат, а блюдо под названием «Майонез из птицы». Для этого рецепта для гурманов филе рябчика …