Очистись гидропсию, исцеляет стрингури, отбрасывает камень, изгоняет гравий, держит голову от завихрения, зубы от болтовни и горло от дребезжания, оно удерживает слабость от судорог, желудок от вормлинга и сердце от набухания, он держит руки от дрожи, сухожилия от сужения, вены от рушится, кости от болят и мозг от вымачивания. »
Будучи лекарством, которое очень быстро создает тягу к самому себе, спрос на него стал огромным, и, со временем, люди начали предписывать его для себя, пока его использование как лекарств, так и напитков не стало почти общим.
Если медицинская профессия несет ответственность за распространенное убеждение, что алкоголики относятся к человечеству как к пище, так и к медицине, не следует забывать, что именно для членов той же профессии мир обязан исправлять эти ошибки. Все столетия были врачи, которые сомневались и выступали против своих претензий на заслуги. Медицинская наука второй половины XIX века оставалась чистой, чтобы продемонстрировать с помощью хорошо отрегулированных химических аппаратов и приборов мудрость этих сомнений.
Научное исследование влияния алкоголя на организм человека началось около шестидесяти лет назад. Первым американским следователем был д-р Натан С. Дэвис из Чикаго, который был основателем Американской медицинской ассоциации. В течение месяцев мая, июня, июля, сентября и октября 1848 года доктор Дэвис опубликовал в Annalist, ежемесячный медицинский журнал Нью-Йорка, серия статей, противоречащих всеобщему мнению о том, что алкогольные напитки нагреваются, укрепляются и питаются. В 1850 году он провел обширную серию экспериментов, чтобы определить влияние диеты