Очистись если алкоголь в умеренном количестве, который вызвал увеличение экскреции мочевой кислоты, ухудшает его силу в этом отношении, то распространенные идеи относительно безвредности умеренного употребления алкоголя нуждаются в пересмотре ».
Доктор Уинфилд С. Холл, профессор физиологии в Медицинской школе Северо-западного университета, Чикаго, очень изучил эти исследования Биба и Ханта. Он говорит, что они доказывают, что окисление спирта в организме является защитным окислением, таким же, как окисление любого другого ядовитого вещества печенью. Его взгляды имеют такое важное значение для общепринятой теории, что алкоголь в некотором смысле является пищей, которую они здесь приводят, несколько сокращенно, как подходящий конец этой главе. Доктор Холл говорит:
«Тот факт, что алкоголь окисляется в организме, как правило, был неправильно понят. Первое впечатление, естественно, было следующим:« Продукты окисляются, алкоголь окисляется, поэтому алкоголь — это пища ». Но появилось много трудностей: настоящая пища способствует мышечной, железистой и нервной активности, а ее окисление поддерживает температуру тела, но алкоголь нарушает мышечную, железистую и нервную активность, а его окисление не поддерживает температуру тела. Когда кто-то ест настоящую пищу, усваивается в основном мышечной тканью и окисляется с целью освобождения жизненной энергии. Когда один глотает спирт, он переносится кровью в ткани, главным образом в печень, где он окисляется, как и любой токсин, для цель сделать его безвредным. Его окисление высвобождает тепловую энергию, но эта энергия не может использоваться организмом даже для